Chef de service restauration F/H
Hadley Search, cabinet de recrutement dédié aux acteurs du secteur public et aux collectivités, recrute pour la Ville de Suresnes, un.e Chef.fe de Service Restauration.
Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Elle est située au cœur d’un pôle économique majeur de l’Ile-de-France (le Territoire Paris Ouest La Défense) créé en janvier 2016 et regroupant 600 000 habitants. La Commune compte près de 50 000 habitants et s’appuie sur une équipe de 1 000 agents attachés à offrir un service public performant et de qualité à l’ensemble des Suresnois.
Rattaché.e à la Direction du Service Famillles et Éducation, le Service Restauration est organisé autour d’une centaine d’agents et d’une Cuisine Centrale qui produit quotidiennement 4 500 repas à destination de 18 écoles, de 8 crèches et du restaurant municipal. Résolument tournée vers l’innovation et le « manger mieux », labellisée « Mon Restau Responsable », elle privilégie les circuits courts, le bio et le développement des protéines végétales tout en étant particulièrement attentive à la lutte contre le gaspillage et s’inscrit dans un objectif de 80% d’alimentation durable d’ici à 2026.
Description des missions
En tant que Chef.fe de Service Restauration, vous portez la politique et les ambitions de la municipalité sur les enjeux de restauration et coordonnez les activités techniques, humaines, administratives et financières du service. Vos missions principales sont :
- - Encadrer et fédérer les équipes du service administratif et des offices
- - Planifier, superviser et contrôler la qualité et la performance du Service
- - Participer à la définition et à la mise en œuvre des orientations stratégiques du Service en cohérence avec la politique définie
- - Coordonner et évaluer les projets, veiller à la qualité des services rendus et proposer des axes d’amélioration
- - Garantir le respect de la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et de démarche qualité
- - Être garant d’une alimentation saine et durable, conforme au label « Mon Restau Responsable »
- - Préparer et suivre le budget du service et superviser les achats, les contrats et la mise en place des marchés publics
Profil
Issu.e d’un cursus spécialisé dans la restauration collective, vous faites preuve d’une réelle connaissance des techniques culinaires et des outils de travail associés. Vous maîtrisez les normes HACCP, le PMS et la Commande Publique. Vous connaissez les réglementations techniques et le fonctionnement d’un service de restauration collective (et municipale idéalement). Par ailleurs, vous justifiez d’une expérience confirmée de la gestion d’un service.
Au-delà de ces compétences, vous êtes particulièrement sensible aux enjeux du « manger mieux » et au développement d’une offre de restauration durable et moderne. Reconnu.e pour votre esprit créatif et votre capacité à être force de proposition, vous savez fédérez une équipe et accompagner vos collaborateurs avec bienveillance dans une logique d’optimisation de leur activité et de recherche de performance.